Сельдерей (выращивание)

Различают сельдерей корневой, черешковый и листовой. Распространены главным образом корневые сорта — Яблочный и Корневой грибовский. Сельдерей — двулетнее, относительно холодостойкое растение. Взрослые растения без повреждения переносят пониженные температуры до —5° С, однако молодые растения чувствительны к заморозкам. Выращивать сельдерей лучше на плодородной, влажной почве с нейтральной реакцией. Хорошие результаты можно получить при совместном внесении органических и минеральных удобрений: 4—6 кг навоза или 2—3 кг компоста на 1 м² при осенней перекопке, а также 15—20 г мочевины, 30—40 г суперфосфата и 10—15 г хлористого калия на 1 м² весной под грабли.

Рассаду сельдерея следует выращивать в обогреваемом защищённом грунте. Для лучшей приживаемости корни рекомендуется обмакнуть в сметанообразную болтушку из глины и коровяка. Сажать сельдерей можно в мае с расстояниями 40 см между рядами и 10—15 см между растениями в ряду. При посадке рассады нужно следить, чтобы верхушечная почка не была засыпана почвой. Затем растения полить, а лунку слегка мульчировать. В жаркую сухую погоду растения надо обильно поливать. За лето сельдерей 2—3 раза надо подкормить. Первую подкормку провести через 10—15 дней после высадки рассады, вторую — во время интенсивного роста листьев и третью — при формировании корнеплода. Минеральные удобрения лучше вносить в виде раствора: 10—15 г суперфосфата на 10 л воды. Из органических удобрений рекомендуется использовать раствор птичьего помёта (1:10) или навозной жижи (1:5) из расчёта 10 л (1 лейку) на 10 м². Уборку сельдерея на зелень надо проводить, прореживая посадки через растения в ряду. Окончательно корнеплоды и листья следует убирать до наступления заморозков (2-я половина сентября — начало октября).

При выращивании черешковых сортов сельдерея стараются получить сочные толстые черешки, используемые в пищу в отбелённом виде. Для отбеливания (получения этиолированных черешков) их надо укрыть от солнечных лучей. Для этого рассаду надо сажать в борозды глубиной 25 — 30 см на расстоянии 30 см между растениями. Предварительно на дно борозды насыпать перегной слоем 10 см и к нему добавить выброшенную из борозды почву. Когда черешки листьев достигнут ширины 1,5 — 2 см, их для отбеливания следует окучить землёй так, чтобы она закрыла черешки. Через несколько дней разокучить и листья обрезать почти на уровне головки.