Лосось – 4. Рыбалка

Для рыбаков северной России и Европы лов семги имеет большое значение, хотя, к сожалению, это значение уменьшается. Наибольшее количество семги добывается  на прибрежье Белого моря и во впадающих в него реках, также в Финляндии. В северо-западной России улов семги уже менее значителен. Поэтому мы опишем здесь только способы ловли этой рыбы на северном побережье, тем более что здешнее рыболовство весьма обстоятельно исследовано.

Орудия семожьего лова весьма разнообразны, но мы назовем здесь самые главные.

В наибольшем употреблении лов семги неводами, заборами и ставными сетями. Устройство невода ничем не отличается от обыкновенного, и потому не станем его описывать. Заборы, в сущности, напоминают заезки, только почти всегда имеют несравненно большие размеры. Они устраиваются следующим образом: поперек всей реки или части ее делают зигзагами перегородку из свай и кольев, к которым прислоняют род плетня. В каждом входящем углу этой перегородки оставляют отверстие, в которое вставляется так называемыя мережа (род сетяных мешков с деревянным продырявленным дном), попав в которую рыба уже не может выйти обратно. Ставные сети разделяются на завески и гарвы. Первые состоят из двух ставных сетей, утвержденных на кольях: одна из сетей — «стена» — идет от берега перпендикулярно к его направлению; другая же сеть — «завод» — примыкает своей серединой к первой, идя к ней перпендикулярно, следовательно, параллельно берегу; к концам завода приставляется «тайник» — сеть в форме полукруга, обращенная отверстием к стене.  Доступ же в тайник сужен двумя сетями, которые оставляют между собой только небольшой проход — «воротцы». 

Семга, идущая вдоль берега, упирается в стену, заворачивает вдоль ее, упирается в завод, опять заворачивает и наконец попадается через воротца в тайник, откуда ей уже трудно выбраться.  Гарвы также состоят из рада ставных сетей, идущего перпендикулярно к берегу; часто гарвы располагаются в несколько параллельных рядов и достигают весьма значительной длины, особенно на взморье (в Печоре, например, где они называются «тонями»), — в несколько верст. В крупных ячеях этих гарв и запутывается подымающаяся семга.

Кроме того, на севере ловят семгу поездами — мешками из сетей, которые за оба конца тянут в воде, гребя на лодках, — и поплавнями, которые почти не отличаются от волжских плавных сетей и состоят из сетяных полотен различной длины, один конец которых удерживается веревкою с лодки, а другой, прикрепленный к бочонку или вообще поплавку, свободно плавает, так что вся сеть медленно плывет по течению.

В Неве ловят лосося преимущественно крупноячейными ставными сетями, имеющими до 20 саженей длины, которые, однако, при слабой посадке уменьшаются вдвое. Обыкновенно связывают по 2 сети и выставляют от берега к середине реки. Лов лосося начинается здесь с июля; раньше этого времени он попадается на взморье и в самом устье. Ловят его еще так называемыми волочками, то есть сетяным мешком, который тянут двумя лодками на веслах по течению, так как лосось отдыхает в заводях, обращаясь головой против течения.

Кроме названных способов ловли сетями и заборами, в Онежском и Ладожском озерах употребляется еще ловля семги на масельги, то есть переметы, особенно масельги верховодные, наживленные рыбками (корюшкой). Молодые лососи, длиною от 6 до 8 дюймов, почти постоянно держатся здесь близко к поверхности воды, тогда как большие днем уходят на глубину, где их также ловят на крючья.

За исключением небольшого количества, потребляемого на месте в свежем виде, вся остальная семга солится. Соление производится следующим образом: пойманную семгу обмывают, разрезывают и вынимают все внутренности, наполняют внутреннюю полость солью (иногда, как на Печоре, где ловится самая крупная и жирная семга, только пересыпают солью внутри и снаружи), пересыпают ею жабры и втирают в чешую и укладывают в чаны или лари. Количество соли определяется временем года. Различия в качествах этой рыбы зависят, более от ее природных качеств, чем от способа соления. Лучшею считается онежская из реки Онеги, известная под названием «порога», за нею следует двинская, понойская - самая худшая.

 (по материалам «Рыбы России» (1-й том) Сабанеев Л.П.)