Форум
Дачников, огородников и садоводов стран СНГ
Форум
Правила
+
Главная
Все статьи
Перейти
Оценить
© "Моя Хижина" 2015-2017
№374
Просмотров: 1583
Автор: koleva
26.06.2015 / 20:12
Грецкий орех: свойства, рецепт варенья из зеленых орехов
Кратко:
В этой статье мы расскажем о целебных свойствах грецкого ореха и рецепт очень полезного варенья из зеленых (недозрелых) грецких орехов, который автором статьи был опробован. Попробовав варенье впервые, все остались очень довольны.
Главная > Сад и Огород > Плодовые деревья
Многие виды грецкого ореха, которые растут в РФ и на Украине, морозостойкие. Среди съедобных продуктов доисторического человека он играл большую роль, о чем свидетельствуют археологические находки. У скифов это была любимая еда. Недаром его называют деревом жизни. Плоды содержат немало жирного масла и белков, которые легко усваиваются организмом.
В недозрелых плодах содержится до 2,5% витамина С, в зрелых его мало, но есть витамин Е, а в масле немало витамина А. Зеленый орех содержит витамин С, дубильные вещества и юглон. В листьях - гидроюглон, флавоноиды, аскорбиновая кислота, в большом количестве каротин, летучее масло. Молодые листья и зеленые неспелые плоды в народе применяют при заболеваниях кожи, сахарном диабете, диатезе, рахите, золотухе, ангине, авитаминозах, атеросклерозе, как регулирующее желудочно-кишечную деятельность и как глистогонное средство.
Спелые плоды употребляют при повышенной кислотности желудочного сока, а ореховое масло - при камнях в желчном пузыре. Препарат юглон используют как неспецифичное средство для лечения кожного туберкулеза, стафилококковых и стрептококковых заболеваний кожи. Юглон производится в виде мази суспензии или раствора.
Орехи идут на приготовление высококалорийной халвы и других лакомств. Из молодых зеленых плодов готовят витаминные концентраты, варенье (в них сохраняется до 90% витаминов).
Варенье из зеленых орехов Орехи на такое варенье можно собирать в июне – начале июля, пока скорлупа у ореха еще не сформирована. На 4 кг орехов (взвесить непосредственно перед варкой варенья) необходимо 2 кг сахара и 1,5 литра воды, также можно добавить лимон, корицу, гвоздику, мяту – по вкусу. Приготовление: Плоды незрелых орехов необходимо очистить от зеленой шкурки. Желательно эту процедуру осуществлять в медицинских перчатках, иначе пальцы окрасятся и будут темно коричневого цвета около недели (по своему опыту знаю). Очищенные плоды замачиваем в холодной воде. Воду необходимо менять 2 раза в день. Замоченными орехи должны быть до тех пор, пока не станут темными - от 2 до 8 дней (у меня потемнели на 3 день). Когда плоды потемнели, промываем их и режем пополам. После этого орехи необходимо взвесить, чтобы определить необходимое количество сахара и воды для сиропа. Варим сироп (кипятим около 15 минут), в который добавляем половинки орехов. Варим орехи в сиропе на медленном огне 3-4 часа. Проварив, даем настояться (часов 10-12), затем снова варим около 30 минут и раскладываем по пастеризованным банкам, закатываем. Орехи немного увариваются и становятся мягкими. По вкусу напоминают инжир или твердую грушу, но имеют свой неповторимый привкус. Для лучшей консервации и «кислинки», я добавляла 1 неполную чайную ложку лимонной кислоты (на 4 кг орехов), а в некоторые банки, перед раскладкой варенья, положила ошпаренные кипятком листья мяты. |
' + uCoz.spam.sign.hidden + ' ' + uCoz.spam.sign.show + '
').hide().insertBefore(context.target);
uCoz.spam.handleDOM(toggle);
};
context.target.addClass('report-spam-hidden').fadeOut('fast', function() {
toggle.fadeIn('fast');
});
} else if( response.status == 'message_not_spam' ) {
context.elem.text(uCoz.spam.sign.spam).attr('data-not-spam', '0');
$('#report-spam-toggle-wrapper-' + response.message_id).fadeOut('fast');
$('#' + uCoz.spam.config.idPrefix + response.message_id).removeClass('report-spam-hidden').show();
} else if( response.status == 'admin_message_not_spam' ) {
elem.text(uCoz.spam.sign.admSpam).attr('title', uCoz.spam.sign.admSpamTitle).attr('data-not-spam', '0');
} else if( response.status == 'admin_message_spam' ) {
elem.text(uCoz.spam.sign.admNotSpam).attr('title', uCoz.spam.sign.admNotSpamTitle).attr('data-not-spam', '1');
} else {
alert('uCoz.spam.report: unknown status: ' + response.status);
};
} else {
context.target.remove(); // no status returned by the server - remove message (from DOM).
};
}, { elem: elem, target: target, height: height, margin: margin });
return false;
};
uCoz.spam.handleDOM = function(within) {
within = $(within || 'body');
within.find('.report-spam-wrap').each(function() {
var elem = $(this);
elem.parent().prepend(elem);
});
within.find('.report-spam-toggle-button').not('.report-spam-handled').click(function(event) {
if( event.preventDefault ) event.preventDefault();
var elem = $(this);
var wrapper = elem.parents('.report-spam-toggle-wrapper');
var text = wrapper.find('.report-spam-toggle-text');
var target = elem.attr('data-target');
target = $(target);
target.slideToggle('fast', function() {
if( target.is(':visible') ) {
wrapper.addClass('report-spam-toggle-shown');
text.text(uCoz.spam.sign.shown);
elem.text(uCoz.spam.sign.hide);
} else {
wrapper.removeClass('report-spam-toggle-shown');
text.text(uCoz.spam.sign.hidden);
elem.text(uCoz.spam.sign.show);
};
});
return false;
}).addClass('report-spam-handled');
within.find('.report-spam-remove').not('.report-spam-handled').click(function(event) {
if( event.preventDefault ) event.preventDefault();
var messageID = $(this).attr('data-message-id');
del_item(messageID, 1);
return false;
}).addClass('report-spam-handled');
within.find('.report-spam-btn').not('.report-spam-handled').click(uCoz.spam.reportDOM).addClass('report-spam-handled');
window.console && console.log && console.log('uCoz.spam.handleDOM: done.');
try { if (uCoz.manageCommentControls) { uCoz.manageCommentControls() } } catch(e) { window.console && console.log && console.log('manageCommentControls: fail.'); }
return this;
};
uCoz.spam.handleDOM();
Войдите:
