Пряно-вкусовые растения

В группу этих растений входят базилик, майоран, укроп, чабер, эстрагон и др. Их используют в качестве приправ к различным блюдам. Укроп, чабер и базилик относятся к однолетним, эстрагон и майоран — многолетним культурам. Они относительно холодостойки.

Укроп

Для посева укропа участок следует вскопать осенью. Весной надо внести минеральные удобрения (15— 20 г мочевины, 20—30 г суперфосфата и 15—20 г хлористого калия на 1м²) и перекопать участок на штык лопаты.

Отводить отдельную площадь под укроп не следует. Его можно сеять на одном участке с огурцами и морковью (в междурядьях этих культур). Семена укропа всходят медленно, через 10—14 дней. При поздних посевах их нужно предварительно намочить. Для получения зелени укроп надо высевать рядами на расстоянии 8—10 см между рядами. С весны до осени укроп можно сеять 2— 3 раза. Для посева рекомендуется использовать местные или селекционные сорта: Армянский, Узбекский , Грибовский, Супердукат.

Эстрагон

Листья и стебли эстрагона обычно применяют при консервировании огурцов и помидоров, приготовлении маринадов, солений и квашении капусты.

Эстрагон хорошо растёт на различных почвах с кислотностью, близкой к нейтральной (pH 6—7). Если почва недостаточно плодородна, при осенней перекопке надо внести органические удобрения из расчёта 3—4 кг на 1 м². Весной при перекопке внести полное минеральное удобрение. Эстрагон размножают семенным и вегетативным (делением куста, отводками и стеблевыми черенками) способами. При семенном размножении семена высевают (в апреле — мае) в рассаднике. Расстояние между рядами 15—20 см. Через 10—14 дней появляющиеся всходы сдедует проредить в ряду на 10—15 см. Растения в рассадниках оставляют под зиму, а весной высаживают в грунт. При размножении делением куста нужно использовать 4—5-летние растения. Ранней весной кусты следует выкопать, разделить на несколько частей (с 3— 5 побегами на каждой) и высадить на новое место. Рыхления и прополки проводить по мере необходимости. В год посадки эстрагон подкармливать не надо. В последующие годы ранней весной необходимо внести полное минеральное удобрение. Первый урожай собрать можно уже осенью в год посадки. Со 2-го года зелёную массу эстрагона можно срезать в течение всего летнего периода. Уборку урожая завершают в августе, когда эстрагон зацветает.

В условиях средней полосы семена эстрагона не вызревают; их привозят из южных районов. Наибольшее распространение получили армянские и грузинские сорта, а также Грибовский.

Майоран

Листья и цветки майорана используют при засолке огурцов и помидоров. В культуре распространены 2 сорта: Листовой и Цветочный.

Майоран требователен к плодородию почвы. Наиболее пригодны хорошо освещённые участки, с лучшими прогреваемыми почвами. Участок надо приготовить осенью. Весной перекопать его на небольшую глубину и внести полное минеральное удобрение. В начале апреля майоран сеют в посевные ящики в теплице. Для равномерного посева семена нужно смешать с сухим песком. Всходы появляются на 15—18-й день. После появления первой пары настоящих листьев (в начале мая) сеянцы пикируют в парники по схеме 5 X 5, 6 X 6 см. После окончания последних заморозков (5—15 июня) рассаду можно высадить в открытый грунт на расстоянии 40—50 см между рядами и 15— 20 см в ряду. Через 2—3 недели после высадки рассады провести подкормку минеральными удобрениями (10 г мочевины, 15—20 г суперфосфата и 10 г калийной соли на 1 м²). Урожай майорана следует убирать в период массового цветения, срезая его ножом и оставляя стерню высотой 5—7 см.

Чабер

Свежие и сухие листья используют при засолке огурцов и помидоров. Под чабер следует отвести окультуренные огородные почвы, хорошо освещённые солнцем. Органические удобрения вносят под предшествующую культуру, из минеральных весной дают 10—20 г мочевины на 1 м². Чабер надо сеять ранней в плотно закрытой чистой таре, весной рядовым способом с расстояниями 45—50 см ряд от ряда.  Через 2 недели появляются всходы. Проводят прореживание, подкормку (5— 10 г мочевины на 1 м²), рыхление почвы. Урожай собирают в период цветения чабера (с июля по октябрь), надземную часть срезают в несколько приёмов.

Базилик

Используют в качестве специи в свежем и сушёном виде. Порошок из сухих листьев базилика в смеси с чабером по аромату напоминает чёрный перец.

Для успешного выращивания базилика почва должна быть хорошо окультурена, выровнена. Важно, чтобы не было сорняков, т. к. растения первое время медленно развиваются. Слабо окультуренные почвы надо заправить органическими и минеральными удобрениями. Семена следует высевать в начале апреля в обогреваемой теплице. Расстояния между рядами 5—6 см. Сверху семена присыпать плодородной почвенной смесью слоем 0,5 см. При появлении всходов нужно провести прореживание сеянцев на расстояние 2—3 см в ряду. В возрасте 5—6 листьев (когда минуют заморозки) рассаду высаживают в открытый грунт по схеме: 50 см между рядами и 20—30 см в ряду. Сбор урожая можно начинать в период цветения. Лучше убирать базилик в сухую погоду; скошенную зелёную массу необходимо немедленно использовать для консервирования или высушить.