Петрушка

Все факты о петрушке – самое интересное в одной статье

Петрушка – двулетнее травянистое растение, отличающееся сильным ароматом и пряно-сладковатым вкусом. Родина культуры – побережье Средиземного моря. Первоначально растение использовалось как лечебное сырье, затем стало популярной приправой. Петрушку культивируют в Европе, Азии и Америке. Растение легко размножается самосевом, может дичать. Зелень устойчива к холоду, быстро вырастает до товарного состояния. Культура популярна у огородников благодаря вкусовым качествам и полезным свойствам.

Как выглядит растение

Петрушка относится к семейству зонтичные или сельдерейные. Его представителей легко узнать во время цветения по соцветию в виде простого или сложного зонтика. Латинское название рода Petroselinum. В него входит всего два вида:

  • Petroselinum crispum — петрушка обыкновенная (посевная, кудрявая), широко распространенный вид, культивируемый по всему миру.
  • Petroselinum segetum – растения встречается на западе и юге Европы. Отличается продолговатыми просто перистыми листьями.

Сколько растет культура, она многолетняя или однолетняя? Растение развивается в течение двух лет. В первый год из семян появляется розетка, состоящая из 40-60 листьев. Они дважды или трижды перистые, темно-зеленого цвета. Зимует веретенообразный корень или корнеплод. На следующий год формируется высокий цветонос с семенной шапкой. Черешки нижних листьев длинные и ребристые. Пластина гладкая, наружная часть глянцевая. В верхней части стебля растут продолговатые тонкие листья, тройчаторассеченные. Высота стебля в зависимости от сорта составляет 30-100 см.

Особенность растения является его холодостойкость. Зеленые всходы не гибнут при весенних заморозках до -8°C, при надежном укрытии мульчей и снегом могут пережить зиму. Семена прорастают в почве, прогретой до 3°C. Культура не требует укрытий и строительства парников. Растение неприхотливое, но не выносит кислой почвы и высокой влажности. У различных сортов от посадки до среза листьев проходит 60-80 дней. По срокам созревания петрушка делится на 3 группы: ранняя, средняя и поздняя.

Разновидности петрушки

Культивируется две разновидности растения: корневая и листовая. По своим свойствам и агротехнике выращивания они очень похожи. Листья растений разных сортов отличаются гладкостью или курчавостью. Пряность с гофрированными листьями популярна благодаря оригинальному облику. Ее используют для украшения блюд и садовых композиций. Окраска растений ярко-зеленая, розетка раскидистая, урожайность высокая. Все правила и советы по выращиванию пряной травы в статье «Чтоб быстро всходы получать – когда и как петрушку начинать сажать?».

Информация. Зелень срезают при достижении высоты 10-15 см, новые побеги быстро отрастают при хорошем поливе.

Каждая форма имеет особенности.

Корневая

У растения формируется розетка из 30-40 листьев и мясистый корнеплод конусообразной формы. Его длина 17-30 см, диаметр 5 см. Окраска белая или желтоватая. Ранние сорта дают корнеплоды весом 30-100 г, поздние крупнее – 150-200 г. Цикл развития культуры занимает два года. Зелень в конце вегетативного сезона не обрывают, чтобы дать возможность корнеплоду набрать вес. Культура отличается лежкостью, зимой хранится в свежем виде. Полная информация о культуре в статье «Выращивание и хранение корневой петрушки – ароматные блюда к вашему столу круглый год».

Листовая

Зонтичная культура образует пышный кустик из зеленых гладких листьев или гофрированную декоративную розетку. Ее корневая система представлена веретенообразным жестким основным корнем и его ответвлениями. Товарную ценность представляют листья и семена растения. После зимовки из корня ранней весной появляются первая зелень. Вегетация продолжается до осени. Урожайность культуры 4-5 кг с кв. м. Об особенностях выращивания листовой зелени в домашних условиях расскажет статья «Петрушка будет круглый год – на подоконнике растет».

Интересный факт. В природе Petroselinum crispum встречается только с гладкими листьями. Кудрявая разновидность — это достижение селекции.

Культура является овощем или нет?

Овощами называют растения, имеющие съедобные части – плоды или клубни. Петрушку относят к группе корнеплодов вместе с морковью, пастернаком, редисом, брюквой. Растения Petroselinum используют в свежем, сухом или замороженном виде. Надземные части являются ароматической приправой к салатам, гарнирам, рыбным блюдам. Корнеплоды добавляют в первые блюда, соления. Плюсом культуры является способность сохранять в замороженном виде многочисленные витамины и другие полезные вещества.

Цветение

Появление цветоносов и семенных шапок наблюдается на второй год развития. Петрушка зацветает в июне или июле. Этот процесс проходит одинаково у корневой и листовой разновидности. Как цветет культура? На длинном гибком цветоносе, вырастающем до 70-120 мм, появляются соцветия. Цветки мелкие, лепестки желто-зеленые или беловатые. Форма лепестков сердцевидная, кончик загибается внутрь. Растение склонно к переопылению. В открытом грунте корневая и листовая форма перекрестно опыляются. Чтобы избежать такой ситуации, их сажают на разных грядках.

Цветение продолжительное, занимает 30-40 дней. После его окончания образуются зеленые плоды. С появлением стрелок листья становятся жестче. Основное питание направляется на развитие плодов. По мере созревания яйцевидные семена темнеют. Они легко рассыпаются при механическом воздействии. Сбор проводится осторожно. Семенной материал сохраняет всхожесть 2-3 года. Перед закладкой на хранение его сушат в проветриваемом помещении.

Бывалые огородники сталкивались с ситуациями, когда стрелки и соцветия появляются в первый год. Это событие не нарушает правила, как растет петрушка, ему есть объяснение. При ранней осенней посадке семена успевают прорасти и дать всходы. Зимой рост растения останавливается. После зимы культура воспринимает повышение температуры как второй цикл развития, поэтому выпускает стрелки.

Совет. Проводите сев под зиму после заморозков, в землю, скованную льдом. Это исключит несвоевременное прорастание.

Возможно цветение в первый год и при раннем весеннем посеве. На процессы вегетации огромное влияние оказывают климатические условия. Если всходы зелени на продолжительный срок оказались в условиях низкой температуры, происходит яровизация. Это природная реакция культуры на холод. С повышением температуры петрушка дает цветоносы. Предотвратить ситуацию нельзя, огородникам придется смириться и собрать семена для посева.

Чем отличается кинза от петрушки

На грядке в огороде обычно растет несколько видов пряных трав. Кинза и петрушка внешне довольно схожи. Это не удивительно, ведь растения относятся к семейству зонтичные. Отличить их можно по нескольким признакам:

  • Вкус и аромат. У кориандра (второе название кинзы) резкий специфический запах и вкус. Он обусловлен присутствием децилового альдегида в эфирном масле растения. Само название произошло от греческого варианта слова клоп, считается, что пряность напоминает запах выделений насекомого. У петрушки аромат тонкий и приятный.
  • Внешний вид. Растения различаются формой и размером листьев. Взяв два пучка зелени, легко отметить, что листья кинзы мельче, светлее, имеют перисто-рассеченную форму.
  • Цикл развития петрушки составляет 2 года, кориандр является однолетним растением, он зацветает и дает семена в течение одного сезона.
  • По содержанию витаминов C, K, B петрушка опережает кинзу.

Петрушка и сельдерей: отличия

Сельдерей – еще один сосед петрушки на огороде. Он бывает трех видов:

  • Корневой – имеются крупные корнеплоды.
  • Стеблевой – черешки длинные, толстые и сочные.
  • Листовой – наиболее развитая часть растения – листья.

Первые две формы значительно отличаются от петрушки. Клубни сельдерея массивны, округлой формы, напоминают свеклу. Корнеплоды его соседки конусовидные, похожи на светлую морковь. Стеблевая разновидность также заметно превосходит по толщине черешки петрушки. Листовые формы более похожи, но их можно без труда различить по специфическим признакам:

  • Листья сельдерея крупнее, толще и грубее. В отличие от однотонно окрашенной петрушки у корней стебли буроватые.
  • Обе культуры имеют пряный аромат, но сельдерея он выражен резче. Такая же разница во вкусовых качествах культур.

Информация. При множестве различий растения похожи, используются для одинаковых целей в кулинарии и консервации. Не зря слово petroselinium в переводе с латинского языка означает «горный сельдерей».

Химический состав и применение

Зелень пряного овоща настоящая кладовая витаминов. В ней содержится до 380 мг аскорбиновой кислоты, для сравнения – в лимоне 40 мг. Растение богато и другими полезными веществами:

  • фолиевая кислота;
  • калий, соли меди, натрия, железа;
  • каротин;
  • витамины B, B2, B6, PP;
  • ретинол:
  • эфирные масла.

Информация. Специфический запах петрушки и сладковатый терпкий вкус связан с наличием эфирных масел в листьях культуры.

Особенно велико содержание масла в плодах. До 7%. Все об их выращивании и сборе в статье «Сбор семян петрушки – не только для выращивания пряности, какими полезными свойствами они обладают?».

Петрушка
mirogorodov.ru

Петрушка

Необыкновенный аромат и вкус петрушки люди оценили много веков назад, и с тех пор она широко используется в различных национальных кухнях. Ее листья и корни используют как пряную приправу к соусам и супам, для приготовления салатов и гарниров, а также в консервировании.

Листья петрушки богаты витаминами C, PP и группы B, провитаминами A и K, содержат много калия. Зелень петрушки не только улучшает вкус блюд, но и обогащает их биологически активными веществами.

Описание

Петрушка – двулетнее растение. Не боится холода и неприхотлива. В первый год после посева образует розетку ароматных листьев, а оставленная в земле на второй год – зацветает и дает мелкие семена. Выращивать петрушку можно как на зелень, так и на корень. У корневых сортов петрушки образуется конусовидный или веретенообразный корнеплод желто-белого цвета. Зелень корневой петрушки, как правило, не используют для срезки, чтобы у растения хватило сил сформировать корнеплод хороших размеров.

Листовая петрушка бывает гладколистных и кудрявых сортов. Ее листья настолько декоративны, что нередко листовую петрушку высаживают не на грядках, а на клумбах в композициях с другими ароматическими и лекарственными травами.

Сорта петрушки

  • корнеплодная: Урожайная, Алба, Игл, Любаша, Пикантная, Финал, а также Бордовикская и Сахарная;
  • листовая с гладкими листьями: Обыкновенная листовая, Бриз, Богатырь;
  • листовая кудрявая: Астра, Мазина Р3, Триплекс.

Агротехника

Петрушке место в саду найдется всегда. Растение неприхотливо и почти не требовательно к почве. Однако на хорошо освещенных местах с рыхлой, плодородной почвой петрушка способна дать особенно хороший урожай.

Посев и выращивание

Лучшие предшественники для петрушки – кабачки, огурцы, картофель и капуста. Не следует сажать ее после других сельдерейных – моркови, сельдерея, кинзы, тмина и пр., однако ее можно прекрасно выращивать одновременно с ними. Петрушка хорошо растет в смешанных посадках с редиской, перцем, горохом, томатами и огурцами. На участок, где росла петрушка, посеять снова ее можно только через четыре года.

Место для будущей посадки петрушки готовят осенью, глубоко перекапывют почву и вносят компост. Весной землю рыхлят и удобряют комплексными минеральными удобрениями.

Семена петрушки сеют с середины апреля непосредственно в грунт. Сухие семена прорастают тяжело, поэтому перед посевом их обязательно замачивают в воде в течение получаса, а затем подсушивают до сыпучести. Для посева на грядках делают бороздки глубиной1–1,5 см, проливают водой. После того, как влага впитается, в бороздки сеют семена и прикрывают землей. Землю разравнивают и слегка уплотняют.

Обычно семена всходят на 15–20 день. Для ускорения прорастания семян грядку можно прикрыть пленкой. Как только появятся всходы, пленку сразу убирают, так как молодые ростки нуждаются в хорошем освещении. Всходам петрушки не страшны заморозки до -9 градусов.

Листовые сорта петрушки можно подсевать в течение лета до конца июля.

Под зиму петрушку сеют сухими семенами (без намачивания) на грядах на глубину около 1 см. Грядку мульчируют перегноем или торфом.

Подкормки

Листовую петрушку 1–2 раза в сезон подкармливают азотным удобрением (50–60 г селитры на каждые 10 кв. м). Петрушку корневую подкармливают в начале вегетационного периода комплексным удобрением, а в августе дают фосфорно-калийные удобрения из расчета 70 г суперфосфата и 50 г калийной соли на 10 кв. м. Азотные удобрения уже не используют, чтобы не допустить занитрачивания корнеплодов.

Уборка урожая

Листовую петрушку убирают по мере необходимости в течение всего вегетационного периода вплоть до конца августа. Корнеплоды убирают до наступления устойчивого похолодания.

Корневую петрушку хранят в холодильнике или погребе как морковь. Часть растений можно оставить в земле, чтобы следующей весной получить раннюю зелень. Петрушка хорошо зимует в открытом грунте и вымерзает лишь в очень холодные бесснежные зимы.

Вредители и болезни

Для петрушки в целом характерны те же болезни и вредители, что и для других зонтичных, но вредителями и болезнями она поражается редко.

Листья и стебли петрушки могут поражаться ложной мучнистой росой, ржавчиной, белой пятнистостью, церкоспорозом листьев, стеблевой нематодой лука и чеснока, бахчевой тлей. Корневая петрушка может болеть белой гнилью. От морковной листоблошки могут пострадать как листья, так и корнеплоды петрушки.

Применение в народной медицине

С давних пор петрушку применяли в народной медицине для восстановления сил, заживления ран и укрепления десен.

Петрушка нормализует обменные процессы в организме, усиливает перистальтику кишечника и стимулирует выделение пищеварительных ферментов, поэтому ее широко используют для лечения болезней пищеварения и при потере аппетита.

Петрушка используется как мочегонное средство при водянке и отеках при сердечных заболеваниях.

Отвар петрушки используют в косметологии для удаления веснушек. Кроме того, отваром лечат нарывы, ушибы, укусы насекомых.

Не рекомендуется употреблять петрушку во время беременности, а также следует помнить о том, что сок петрушки оказывает раздражающее действие на почки.

Выращивание петрушки зимой в домашних условиях

Чтобы наслаждаться зелеными витаминами круглый год, зимой петрушку можно выращивать на подоконнике.

Для этого осенью нужно выкопать с грядки 2–3 корешка петрушки и посадить в ящики для цветов. В домашних условиях петрушка хорошо растет в питательном грунте при регулярных поливах. Уже через 5–6 недель с момента посадки петрушка образует пышную розетку ароматных листьев.

Петрушка
sad6sotok.ru

Петрушка: польза и вред для здоровья женщины и мужчины

Петрушка — популярная пряная трава семейства Зонтичные, широко применяемая в кулинарии и в лечебных целях. Уникальное сочетание микроэлементов и витаминов в пряности используют для сохранения красоты и укрепления здоровья. Полезные свойства и противопоказания петрушки — тема этой статьи.

Состав пряности

Несмотря на неприхотливость и произрастание в различных условиях, растение способно накапливать большое количество ценных для организма человека веществ.

По содержанию каротина петрушка способна конкурировать с морковью, а количество витамина С в пряности практически приравнивается к лимону. Дополняют список витамины группы В.

Как корень петрушки, так и зелень содержит достаточно большой перечень микроэлементов:

  • калий;
  • магний;
  • фтор;
  • кальций;
  • цинк;
  • фосфор.

Наличие фолиевой кислоты, биофлавоноидов, хлорофилла, эфирных масел и других не менее важных природных химических соединений, позволяют приравнять пряность к целебным травам.

Для каждой части растения характерна своя концентрация целебных веществ. На состав влияют условия произрастания, свежесть и способ хранения петрушки.

Пряность сушат, замораживают, делают спиртовые настои, при этом зелень и корни практически не теряют своих качеств.

Чем полезна петрушка для организма человека

Некоторые любители этого пряного растения и не догадываются, какой положительный эффект оказывает употребление природного продукта. Естественно, что результат будет заметным при регулярном и правильном приеме.

Лечебными свойствами обладает не только зелень, но и корни. Семена также часто применяют для исцеления многих недугов и в профилактических целях. Все это совмещается с оригинальным пряным вкусом, хорошо сочетающимся с разнообразными блюдами.

Из многочисленных полезных свойств петрушки можно отметить следующие:

  • Положительное воздействие на кровеносную систему, укрепление стенок сосудов, повышение их эластичности. Семена петрушки входят в лечебный курс при аритмии, отечности, сердечной недостаточности.
  • Нормализация работы пищеварительной системы. При правильном примении корня петрушки или просто регулярном использовании зелени для приготовления блюд, устраняется тяжесть, происходит профилактика проблем ЖКТ.
  • Стимуляция естественных функций кишечника. Снижается вероятность запоров, метеоризма.
  • Увеличение интенсивности обменных процессов, включая кислородную циркуляцию тканей. Отмечается улучшенный вывод жидкости, меньшая отечность.
  • Улучшение мочеполовой сферы и функции почек. Корень петрушки особенно актуален при лечении дисфункций тазовой области, для выведения камней и почечных отложений. Пряность используют для избавления от цистита и других воспалений у мужчин и женщин.
  • Лечение глазных болезней. Для этих целей пригодится сок петрушки, который готовится непосредственно перед применением, при необходимости разбавляется.
  • Поддержание функций щитовидной железы. Для профилактики рекомендованы настои, отвары, свежее растение.
  • Снижение кровоточивости десен, запаха из ротовой полости, укрепление пародонта. Достигается систематическим полосканием отварами.
  • Эффект омоложения, тонизирования и питания кожи. Петрушка для лица применяется, как наружное самодельное средство или готовый препарат, но хороших результатов добиваются и при включении в рацион зелени. Тогда воздействие будет проходить изнутри организма и снаружи, что только улучшит эффективность.

Вышеперечисленные свойства являются не исчерпывающими, так как целебные качества пряности используются во многих медицинах мира и не только народных. Существуют фармакологические препараты и косметические средства, в которых применен сок или концентрат петрушки.

В зависимости от цели, выбирайте методику и ту или иную часть плода: побеги, коренья или семена. От этого зависит концентрация, а значит возможная эффективность употребления продукта.

Как поможет мужчинам

Существуют некоторые недуги, характерные именно для мужчин. Это касается проблем с потенцией, воспаления предстательной железы. Не лишним будет употребление растительной пряности для общего укрепления организма и при борьбе с похмельем.

Польза петрушки для мужчин сказывается на внешности лысеющего. Компрессы или специальные маски стимулируют появление растительности.

Существует предположение о возможности повысить половое влечение с помощью петрушки. Химический состав включает соединения, относящиеся к афродизиакам. Естественно, что пучок зелени в одночасье не изменит поведение мужчины. Но, если в умеренных дозах добавлять коренья и траву для еды, возможно повышение половой активности.

Петрушка для женщин

Уникальный состав растения позволяет отнести его к природному продукту специально для женщин. Это объясняется возможностью справляться с многочисленными проблемами женского организма, применяя побеги или коренья.

Кроме этого петрушка для лица и всего тела – это универсальное и безопасное средство для сохранения красоты, молодости, здоровья. Для каждой из целей важно правильно приготовить смесь, выбрать рецепт и проводить процедуры регулярно.

Если рассматривать основные полезные свойства петрушки для женщин, можно выделить следующие:

  1. Дополнительное поддержание мочеполовой системы при лечении цистита, в послеродовой период, при проблемах с почками и мочевыводящими путями, воспалениями органов малого таза. Рекомендованы отвары, травяные настои;
  2. Нормализация менструального цикла, стимуляция начала месячных, что происходит из-за вещества по свойствам аналогичного женскому гормону;
  3. Частичное снятие симптоматики в период климакса;
  4. Успокаивающий эффект, включая снятие ПМС;
  5. Восстановление работы щитовидной железы, что актуально для женщин старшего возраста;
  6. Улучшение лактации в период кормления малыша, но важно употреблять петрушку без фанатизма. Наличие эфирных масел и высокая концентрация других, хотя и целебных веществ, но в больших количествах не рекомендованы;
  7. Низкая калорийность и особая полезность растения часто используется при избавлении от лишнего веса, для специальных диет. Ее добавляют для снижения аппетита, пьют разбавленный сок для компенсации нехватки витаминов, улучшения обменных процессов.

Зелень и сок петрушки активно используется в косметологии, для оздоровления, омоложения кожи. Существуют многочисленные рецепты масок, компрессов, которые помогают справиться с проблемами старения и дефектами кожи. Хороший эффект достигается, если использовать сок в виде тоника, он питает кожу, снижает проявления пигментных пятен, применяется в виде отбеливающего средства и от веснушек.

Вред и противопоказания

В умеренных количествах пряность практически не имеет противопоказания, но маленьким детям коренья и семена лучше не давать. Небольшое количество зелени допускается добавлять в рацион ребенка старше трех лет, но не постоянно.

Аллергические реакции от зелени встречаются редко, хотя вероятность существует. Если после употребления пряности отмечаются недомогания, зуд, то исключать такую реакцию именно на петрушку не стоит.

Побочные эффекты возможны и от настоев на кореньях, семенах, которые характеризуются высокой концентрацией активных компонентов.

К основным противопоказаниям петрушки относятся:

  • серьезные заболевания мочевого пузыря;
  • нефрит;
  • хронические дисфункции почек.

Осторожность потребуется в следующих случаях:

  • пряность используется в больших количествах;
  • проводится самостоятельное лечение;
  • практикуется частый прием экстрактов, настоев.

Хранение

Ценность петрушки определяется не только зрелостью растения, условиями произрастания, но и свежестью, способом хранения. Рекомендуется заранее не резать побеги, если в ближайшее время не планируется применение.

Корень хорошо хранится в прохладном месте, после заморозки частично теряет свои качества. Лучше его засушивать, а в лечебных целях подойдут спиртовые настои. Для зелени вполне реально использовать заморозку, при которой сохраняется большинство лечебных соединений и относительная свежесть. Такой продукт подойдет для салатов.

Вариант наличия всегда свежих побегов — выращивание петрушки в домашних условиях, когда на зимний период пряность с корнем пересаживается в обычный цветочный горшок. Правильный уход позволяет круглогодично иметь под рукой витаминный комплекс и полезное дополнение к блюдам.

Несмотря на исключительную пользу петрушки, употребление растения не является панацеей от всех заболеваний и не отменяет фармакологические препараты.

Петрушка
zdravstvyite.ru

Чем полезна петрушка для человека

Петрушка относится к листовым овощам, так как в пищу употребляют и листья, и черешки, и корни растения. На самом деле петрушка кудрявая или посевная, принадлежит к древнейшим культурам на Земле.

  1. Описание внешнего вида
  2. Где растёт петрушка
  3. Чем полезна петрушка
  4. Лечебные свойства петрушки
  5. Противопоказания
  6. Применение в народной медицине
  7. Рецепты народной медицины
  8. Для избавления от веснушек и тёмных пигментных пятен на коже
  9. Отвар при затруднённом мочеиспускании
  10. Настой при плохом пищеварении и метеоризме
  11. Против отёков
  12. Настой для лечения простатита
  13. Недержание мочи
  14. От камней в почках
  15. Как заготавливать сырьё

Описание внешнего вида

Петрушка – двухлетнее растение и относится к семейству сельдерейных или зонтичных. Товарную продукцию даёт в первый год жизни, на второй год из посаженных в почву корнеплодов выращивают только семенные растения.

Выращивают корневые и листовые сорта растения. Садоводы чаще разводят корневую петрушку, так как у неё можно использовать в пищу и листья, и корни.

Корнеплод корневой петрушки конусообразный, белый, очень похож на морковку. Листья тёмно-зелёного цвета, блестящие сверху, имеют длинные черешки. Лопасти листа могут быть с зазубренные или разрезные.

Листовые сорта делятся на обыкновенные и кудрявые.

  • Листовая петрушка: в пищу употребляют только листья, так как корни у неё практически не утолщаются, остаются жёсткими, малосочными.
  • Кудрявая петрушка: сегменты листьев гофрированные и напоминают кудряшки.

Цветоносный стебель петрушки ветвящийся, длиной до одного метра. Цветки мелкие, невзрачные, с жёлто-зелёными или белыми лепестками. Опыление происходит перекрёстным путём, его осуществляют насекомые. Плоды ароматные, очень мелкие.

Где растёт петрушка

Родиной петрушки принято считать Средиземноморье, здесь она до сих пор встречается в дикорастущем виде. Именно в Средиземноморье растение впервые стали культивировать, и культура петрушки распространилась по всему свету.

Петрушку выращивают повсюду, её культура хорошо поддаётся разведению. Семена растения садят прямо в грунт. Единственный минус при посадке растения – всходы долго прорастают.

Это объясняется тем, что семена петрушки покрыты эфирными маслами, которые плохо пропускают воду. В результате процесс появления всходов замедляется.

Чем холоднее климат, тем дольше процесс появления всходов. Средний срок появления ростков петрушки от двух до четырёх недель. Чтобы получить ранние всходы и быстрый урожай, нужно выбирать скороспелые сорта растения. Петрушку также можно высаживать в парники и теплицы.

Чем полезна петрушка

Люди разводят петрушку, даже не подозревая о наличии в ней сахаров, белков и других полезных веществ. Петрушка – это и замечательная пряность, которая при добавлении в пищу, улучшает её вкус, а также обогащает наш рацион витаминами.

  1. Корнеплоды растения содержат от 12 до 36% сухих веществ, до 10% сахаров и 1,5–3% сырого белка.
  2. В листьях от 12,5 до 26% сухих веществ, 1–3% сахаров и до 4,5% сырого белка.
  3. В петрушке концентрируются от 100 до 400! мг% витамина С, до 20 мг% провитамина А.

Лечебные свойства петрушки

Противопоказания

Применение в народной медицине

В народной медицине петрушка – это сильное мочегонное средство при болезнях органов мочевыделительной системы, при мочекаменной болезни.

Настои и отвары использует при отёках различного происхождения, а также для лечения некоторых инфекционных заболеваний: скарлатина, корь, ветрянка, оспа. Настой петрушки помогает при болезнях печени, диспепсии и метеоризме.

Рецепты народной медицины

Для избавления от веснушек и тёмных пигментных пятен на коже

  • Смешать в равных частях сок лимона и крепкий отвар корня петрушки. Получившимся составом смазывать лицо ватным тампоном утром и вечером.

Отвар при затруднённом мочеиспускании

  • Приготовить отвар: 25 граммов корня петрушки залить 400 мл воды. Поставить на огонь и выпаривать до объёма 240 мл. Отвар пить в течение дня.

Настой при плохом пищеварении и метеоризме

  • Измельчить корень петрушки, одну чайную ложку залить стаканом крутого кипятка. Дать настояться. Настой принимать по столовой ложке от 3 до 4 раз в день.

Против отёков

Корни петрушки промыть, снять с них тонкую плёнку. Зелень и корни в равных частях пропустить через мясорубку. Стакан получившейся смеси поместить в эмалированную посуду и залить 400 мл крутого кипятка.

Посуду накрыть полотенцем и оставить настаиваться до утра. Утром настой процедить через несколько слоёв марли. В настой добавить сок одного лимона средней величины. Настой хранить в холодильнике.

  • Принимать настой в день не более 70 мл. Пить 2 дня подряд, затем сделать перерыв на 2–3 дня и опять продолжать приём по тому же правилу.

Настой для лечения простатита

  • Измельчить листья и корни петрушки, 20 граммов сырья залить стаканом крутого кипятка. Настаивать в течение часа, затем процедить. Принимать по 1/3 стакана 3 раза в день до еды.

Недержание мочи

  • При задержке мочи взять 100 граммов измельчённых корней петрушки и залить литром крутого кипятка. Настаивать в течение часа, это суточная доза. Принимать по половине или целому стакану. Улучшение наступает через 10–12 дней.

От камней в почках

  • При камнях в почках принимать до еды сок кудрявой петрушки по 2–3 столовые ложки с мёдом 3 раза в день.

Как заготавливать сырьё

Заготавливают траву и корни петрушки. Собирать её лучше в новолуние, на второй фазе Луны, в 13–14 лунный день на закате Солнца.

Траву срезать ножом или секатором, но ни в коем случае не рвать руками. Корни освобождать от остатков стеблей, загнивших частей и тщательно промыть.

Сушить сырьё следует под навесом, в хорошо проветриваемом помещении. Собранную траву и корни нужно регулярно ворошить, для равномерного просушивания. Сохранить чистоту сырья можно при помощи чистой подстилки: фанеры, картона, плотной бумаги или материи.

Сушка может продолжаться несколько суток, в зависимости от погодных условий и влажности воздуха. Сырьё можно считать готовым к хранению, если листья легко растираются между пальцами, а стебли и корни легко ломаются.

Петрушка
greenapteka.ru

Чем полезна петрушка — 7 доказанных свойств и противопоказания

Врач натуротерапевт, фитотерапевт

Петрушка присутствует практически на любом столе и широко ценится в народной и доказательной медицине.

Современные учёные указывают на важные полезные свойства петрушки. Она эффективно устраняет морщины и пигментные пятна, борется с хроническими заболеваниями, уничтожает патогенные микроорганизмы.

7 лечебных свойств петрушки

Рассмотрим главные факты о пользе от употребления петрушки для здоровья (с опорой на научные источники информации).

1. Богата витаминами и другими нутриентами

Петрушка – источник витаминов и некоторых минералов для нашего организма. В 100 граммах травы содержится:

Петрушка обладает невысокой калорийностью (около 37 калорий на 100 грамм), но богата питательными веществами.

Витамин K поддерживает реологические свойства крови и прочность костей. Витамины A и C обладают мощными антиоксидантными свойствами, предупреждают развитие хронических патологий.

2. Обладает антиоксидантными свойствами

В составе петрушки присутствует масса антиоксидантов, в частности каротиноиды, флавоноиды и витамин C.

Зарубежные исследования указывают на способность травы снижать вероятность развития рака толстого кишечника, сахарного диабета II типа и сердечно-сосудистых патологий.

Особенно сильной антиоксидантной активностью обладает витамин C. Он не только снижает риск появления хронических заболеваний, но и укрепляет иммунитет, предупреждает сбои в работе иммунной системы, в ходе которых формируются аутоиммунные отклонения.

Важно отметить, что сушеная петрушка полезнее. Она содержит почти в 17 раз больше антиоксидантов по сравнению со свежей.

3. Поддерживает прочность костей

Витамин K стимулирует работу остеобластов – «строителей» костей, а также повышает приток крови с минералами и белками к костным тканям.

Особенно важна петрушка для людей пожилого возраста, а также для женщин после менопаузы, когда имеет место снижение минеральной плотности костей и существенно повышается риск переломов.

Исследования показывают, что адекватное поступление витамина K с пищей позволяет снизить риск переломов костей на 22%.

4. Борется с раком

В составе петрушки присутствуют антиоксиданты (витамин C, флавоноиды), которые могут снизить вероятность появления некоторых форм рака.

Например, доказана роль лечебной травы в целях профилактики злокачественных новообразований толстого кишечника и предстательной железы.

Вероятность формирования рака любого органа снижается на 7% при регулярном приёме петрушки или других продуктов с флавоноидами.

5. Улучшает здоровье глаз

Лютеин и зеаксантин эффективны в целях профилактики возрастной дегенерации жёлтого пятна, способной привести к полной слепоте. Приём любых продуктов с зеаксантином и лютеином уменьшает риск развития данного заболевания, как утверждают канадские учёные, на 26%.

Не менее важная роль отводится бета-каротину. Попав в организм, он трансформируется в витамин A, который защищает роговицу от инфекционных и неинфекционных агентов, повышает качество ночного зрения.

6. Поддерживает здоровье сердца и сосудов

Согласно трудам японских экспертов, высокое содержание фолиевой кислоты в диете, снижает риск развития любых заболеваний сердечно-сосудистой системы на 38%.

При низком уровне фолиевой кислоты в рационе, наоборот, наблюдается обратная тенденция – сердечно-сосудистая заболеваемость возрастает на 55%.

Данный витамин снижает концентрацию гомоцистеина, который снижает эластичность артерий.

Также петрушка предупреждает отложение кристаллов холестерина на стенках сосудов. Атеросклеротические бляшки могут частично или полностью перекрыть ток крови и вызвать такие опасные заболевания, такие как ишемическая болезнь сердца и инфаркт миокарда, хроническая ишемия головного мозга, инсульт.

7. Уничтожает вредные бактерии

В настоящее время изучена и подтверждена активность растения в отношении золотистого стафилококка, листерий и сальмонелл. Данные группы микроорганизмов могут поражать дыхательную систему (пневмония), мочевой пузырь (цистит) и почки (пиелонефрит), а также вызывают острые кишечные инфекции.

Дополнительно трава стимулирует иммунитет и может противодействовать внедрению внешних инфекционных агентов в организм.

Вред и противопоказания

Приём растения может привести к таким побочным эффектам:

  1. Повышение тонуса матки. Подобное состояние может вызвать гипоксию у будущего ребёнка или выкидыш (преждевременное прерывание беременности).
  2. Снижение вязкости крови. Одновременный приём больших объёмов петрушки вместе с медикаментами и средствами, «разжижающими» кровь (антикоагулянты, дезагреганты) провоцирует развитие кровотечений.
  3. Шок. Обилие калия может вызвать избыточное расслабление стенок артерий, что приведёт к артериальной гипотонии.
  4. Аллергические реакции. Встречаются крайне редко и могут протекать по-разному: от кожных высыпаний до системных анафилаксий.

Таким образом, к противопоказаниям петрушки можно отнести:

  1. Повышенная индивидуальная чувствительность к отдельным компонентам растения.
  2. Беременность (особенно на ранних сроках – в I триместре), период грудного вскармливания.
  3. Приём медикаментов, влияющих на вязкость крови. Особенно опасен совместный приём с антикоагулянтами (варфарин, ривароксабан и др.).
  4. Артериальная гипотензия.

Применение в народной медицине

Рассмотрим их подробнее:

  1. При панкреатите. При хроническом течении панкреатита (вне обострения) петрушка нормализует синтез и выведение сока поджелудочной железы, убивает болезнетворные микроорганизмы и препятствует обострениям.
  2. При заболеваниях желудка. Петрушка стимулирует синтез желудочного сока (и, как следствие, соляной кислоты). При гипосекреторном гастрите она окажет пользу, а при гастрите с повышенной кислотностью – усугубит течение заболевания.
  3. При отёках. При небольшом отёчном синдроме петрушка скорее принесёт пользу, чем навредит. А вот при серьезном избытке жидкости, особенно при декомпенсированной сердечной недостаточности, сопровождающейся отёком лёгких, асцитом, водянкой яичек, она может привести к фатальному снижению уровня калия в организме.
  4. Для здоровья печени. Растение усиливает секрецию и выведение желчи, препятствует образованию камней в просвете желчевыводящих путей. Также петрушка обладает противовоспалительными и антибактериальными свойствами, ускоряет регенерацию повреждённых клеток печени (при гепатитах, циррозе, жировом гепатозе).
  5. При гипертонии. Считается, что отвары и настрои на основе лекарственного растения снижают артериальное давление. Однако эффект носит слабовыраженный характер, требуется обязательный приём медикаментов.

Рецепты средств

Остановимся на наиболее перспективных рецептах.

Настой от давления

  • 20 граммов свежих листьев петрушки;
  • 200 мл кипятка.
  1. Залить кипятком траву, хорошо перемешать.
  2. Заваривать около 20-30 минут в любой стеклянной ёмкости с крышкой. Можно дополнительно укрыть сосуд полотенцем.

Чай из петрушки пить по 100 мл 2 раза в сутки. С точки зрения народной медицины, этот настой предупреждает гипертонические кризы и позволяет снизить дозы принимаемых лекарственных препаратов.

Мочегонный сбор

  • 1 ч. л. семян петрушки;
  • 1 ч. л. плодов фенхеля;
  • 1 ч. л. семян можжевельника;
  • 6 ч. л. высушенных и измельчённых листьев берёзы;
  • 2 ч. л. кинзы;
  • 200 мл кипятка.
  1. Смешать все ингредиенты.
  2. Заварить кипятком.
  3. Дать настояться около 1 часа. Смесь должна остыть до комнатной температуры.

Принимать по 20-30 мл 4 раза в сутки (в первой половине дня) не более недели. Сбор эффективно устраняет отёки.

Противовоспалительное средство

Для рецепта необходимо:

  • 500 граммов корня петрушки;
  • 100 граммов корня сельдерея;
  • 800 мл молока.
  1. Тщательно вымыть корни, обдать кипятком.
  2. Нарезать на мелкие кусочки. Переложить в кастрюлю.
  3. Залить корни молоком и варить на медленном огне около 1-2 часов до практически полного испарения молока.
  4. Когда масса станет густой – процедить.

Принимать по 1-2 ст. л. до 5-6 раз в день. Данный состав устраняет воспалительные процессы в организме инфекционного и неинфекционного характера (включая простатит у мужчин), эффективен при гинекологических заболеваниях и проблемах потенцией.

Косметология

Ниже представлены самые популярные средства:

  1. При жирной коже. 5 ч. л. листьев свежей петрушки измельчить в блендере до однородной массы, добавить 3-4 ст. л. сметаны, перемешать. Вместо сметаны можно использовать нежирный кефир или натуральный йогурт без добавок. Нанести маску из петрушки и сметаны на очищенную кожу лица, оставить на 20 минут, смыть тёплой водой. Средство устраняет жирный блеск и подчёркивает естественный цвет кожи.
  2. При сухой коже. Измельчить 40 грамм зелени петрушки до кашицеобразной массы, нанести на огурец, порезанный кольцам, приложить к коже на 30 минут. Убрать маску и промыть кожу тёплой водой. Данный рецепт увлажняет кожу, делает её гладкой и эластичной, устраняет небольшие морщины.
  3. От угревой сыпи и прыщей. В этом средстве необходим корень петрушки. Корень измельчить до состояния пюре (блендер или мясорубка). 1 ст. л. полученного сырья смешать с 1 яичным белком и соком лимона, нанести тоник на чистую кожу на 15-20 минут, смыть. Вместо лимона можно использовать сок чеснока. Повторять 1 раз в день до 2 недель, пока желаемый эффект не будет достигнут.
  4. Для укрепления волос. Измельчить в блендере 1 ч. л. семян петрушки, смешать с 2 ст. л. касторового масла и 1 ст. л. водки. Лосьон втирать в луковицы волос 5-10 минут круговыми движениями. Оставить на волосах на 10 минут, а затем смыть тёплой водой. Состав препятствует выпадению волос, делает их более упругими.

Кулинария

Зелень петрушки можно добавлять в абсолютно любые салаты и закуски, супы, овощные рагу, мясные и рыбные блюда, яичницу и выпечку. Петрушка – универсальный и доступный ароматизатор.

Рассмотрим несколько рецептов:

  1. Смузи. Взять 100 мл воды, по 30 граммов петрушки и ботвы моркови, по одному яблоку и груше, средний банан. Также можно добавить немного укропа и кинзы. Все ингредиенты перемолоть в блендере.
  2. Фруктовый напиток. Выжать сок из 1 апельсина, 1 нектарина и дольки лимона, смешать с измельчённым пучком петрушки и 100 мл воды. Охладить. Продукт прекрасно утоляет жажду и заряжает энергией на весь день.
  3. Суп с корневой петрушкой. Измельчить и потушить на сковороде (на оливковом масле) 500 граммов петрушки, 1 луковицу (кольцами), 1-2 средних яблока (кубиками) и 2-3 средних картофелины (ломтиками). Залить всё 500 мл воды, добавить паприку, лавровый лист, чёрный перец и мускатный орех – по вкусу. Довести до кипения и варить на медленном огне 20-25 минут. Приправить сметаной.

Петрушка
travnik.online

CATEGORIES

COMMENTS

Wordpress (0)
Disqus (0 )